Pisto Manchego

Ingredientes:

-Tomates Aproximadamente 1 Kg

-1 cebola

-1 Calabacín

-1 Berenxena

-1 Pimento verde

-Sal, azucre e aceite.

Preparación:

Picamos a cebola ben e pomola a pochar en aceite de oliva a fogo medio. Picamos os pementos e engadimolos, facemolo mesmo co calabacín e coa berenxena. Salamos e seguimos pochando…

Nun bol picamos os tomates e engadimolos a sartén cando as verduras esten ben pochadas, comprobamos o sal, remexemos ben e servimos. Podese servir só ou con un hovo frito ecncima. (Ou como nos pida a imaxinación)